Para todos los amantes de la repostería, los moldes altos son una herramienta fundamental que permite crear bizcochos esponjosos y de gran altura. Sin embargo, muchos se enfrentan a la dificultad de encontrar recetas ideales que maximicen el uso de estos utensilios. En este espacio, exploraremos una selección de recetas irresistibles que garantizan resultados perfectos, además de ofrecerte consejos sobre cómo sacar el mejor provecho de ellos. Al final, tendrás a tu disposición una guía práctica que te permitirá deleitar a tus seres queridos con deliciosos bizcochos que serán la estrella de cualquier ocasión.
- Molde redondo extra alto 20 x 10 cm Aluminio anodizado.
- Material : Aluminio anodizado
- Diámetro : 20 cm
- Altura : 10 cm
- Capacidad : 3,2 l
Última actualización el 2026-06-07 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Introducción a los moldes altos para bizcochos
¿Alguna vez has tenido una tarde de domingo con ganas de hornear y no sabías qué hacer con tanto molde? Esos momentos en los que el frío llama a una merienda, pero te falta una herramienta clave: un buen molde alto. Los moldes altos para bizcochos son la joya de la repostería, ideales para crear esos pasteles esponjosos que siempre hemos soñado. Con ellos, el cielo es el límite, y aquí te contaré cómo sacarle el máximo provecho a estas maravillas.
Los moldes altos, como el IBILI 815120, permiten lograr bizcochos esponjosos y bien formados, perfectos para cualquier celebración. Y es que, cuando cuentas con un molde apropiado, cada receta resplandece en sabor y presentación. Pero, ¿cuál es la clave para usar estos moldes y no terminar con un desastre? La respuesta está en las recetas: elegir la correcta puede ser la diferencia entre un postre delicioso y uno que se quede en el olvido.
Recetas ideales para bizcochos altos
Ahora que tienes claro por qué son importantes estos moldes, es momento de hablar de las recetas que realmente *brillan* en ellos. Un bizcocho de chocolate húmedo puede convertirse en la estrella de la tarde, y aquí va cómo hacerlo. Comienza con una mezcla sencilla: chocolate, mantequilla, azúcar y un toque de amor. Al hornearlo en un molde alto, el resultado será un bizcocho impresionante, con una textura ligera y un sabor que hará que tus invitados pidan más.
Otra opción que no falla es el clásico bizcocho de limón. Con su frescura, se convierte en un favorito para días más calurosos. La clave está en hacer un jarabe de limón que humedezca el bizcocho, resaltando su frescura y dándole un toque especial. Al utilizar un molde alto, no solo obtendrás más porción para compartir, sino que el acabado será digno de un repostero profesional.
Ventajas de usar moldes altos en tus recetas
Las ventajas de utilizar moldes altos son muchas y variadas. Primero, están diseñados para ayudar a que tus bizcochos se cocinen de manera uniforme. Evitas que se quemen por fuera mientras el interior sigue crudo. Además, su forma alta permite que tus creaciones se eleven, y cuando piensas en un bizcocho para celebrar, lo que necesitas es un *pastel que impresione*.
Otro punto a considerar es la versatilidad. Puedes usar moldes como el Zenker Molde desmontable extra alto para no solo hacer bizcochos, sino para experimentar con panettones italianos o tartas elaboradas. Este molde se adapta a cualquier ocasión. Y, ya que estamos hablando de practicidad, un buen molde antiadherente, como el molde de silicona, facilita el desmoldeo y limpieza, así que aprovecha todo lo que puedas.
La próxima vez que tengas ganas de hornear, recuerda que un molde alto puede ser tu mejor aliado. Con recetas adecuadas y las herramientas precisas, conseguirás que cada bocado de tu bizcocho hable por sí mismo.
- MOLDE SAVARIN / CORONA / BIZCOCHO AIR FRYER Y HORNO – Molde de silicona con forma de corona y agujero central, ideal para preparar bizcochos tanto en freidora de aire como en horno tradicional. El tubo central distribuye el calor hacia el interior y evita que el bizcocho quede crudo o hundido en el centro, funcionando especialmente bien incluso en freidoras de aire de una sola resistencia. Perfecto como molde savarin, molde corona, molde rosconero o molde de 21 cm con agujero central.
- COMPATIBLE CON COSORI 5,5 L, COMPATIBLE CON COSORI DUAL BLAZE 6,4 L, COMPATIBLE CON COSORI TURBOBLAZE 6 L, COMPATIBLE CON CECOTEC 6 L Y COMPATIBLE CON CECOTEC 5,5 L – Sus 21 cm de diámetro y 7 cm de altura encajan en la mayoría de freidoras de aire de 4 a 9 litros. Las asas facilitan un agarre seguro y evitan quemaduras al sacarlo. Ideal para preparar bizcochos, roscones y flanes en freidora de aire sin quedarse crudos por dentro, y apto igualmente para su uso en horno.
- SILICONA ALIMENTARIA SIN BPA – CUMPLE NORMATIVA UE – Fabricado con silicona de grado alimentario conforme a los requisitos de la Unión Europea. Libre de BPA, flexible y antiadherente para desmoldar fácilmente bizcochos, roscones, flanes, tartas savarin y postres húmedos. Diseñado para evitar que las recetas se peguen o se rompan al desmoldar.
- RESISTE DE -40°C A 230°C – APTO PARA HORNO, FREIDORA, MICROONDAS Y CONGELADOR – Soporta temperaturas extremas sin deformarse. Adecuado para recetas calientes y frías como bizcochos, roscones, flanes, gelatinas, tartas frías y semifríos. Funciona perfectamente tanto en freidora de aire (incluidas las de una resistencia) como en horno tradicional, microondas y congelador. Apto para lavavajillas.
- DISEÑO PARA COCCIÓN HOMOGÉNEA – Su forma tipo savarin/corona favorece que el calor llegue al centro, logrando una cocción uniforme en freidora de aire y en horno. Ideal para quienes buscan un molde de silicona de 21 cm compatible con airfryer, un molde rosconero de silicona, un molde con agujero central o un molde para bizcocho en freidora de aire y horno con asas para un manejo seguro.
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Receta 1: Bizcocho esponjoso de vainilla
A veces, la vida pide un poquito de dulzura. Te despiertas un viernes, el sol entra por la ventana y sientes que es el momento perfecto para enfrentarte a un bizcocho que te haga sonreír. Hacer un bizcocho esponjoso de vainilla no solo es un capricho, sino también una forma de llenar la casa de ese aroma que remueve los recuerdos de la infancia. Si tienes un molde alto disponible, prepárate para dar un paso más hacia la repostería perfecta.
Ingredientes necesarios
Para preparar un bizcocho que suba como la espuma y tenga ese sabor a vainilla que tanto nos encanta, vas a necesitar algunos ingredientes básicos, pero bien seleccionados. Aquí te dejo lo que necesitas:
- 4 huevos grandes
- 250 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un toque diferente)
- 200 g de harina de trigo
- 100 ml de leche (puede ser entera o cualquier alternativa vegetal)
- 100 ml de aceite de girasol (el aceite le añade humedad)
- 1 sobre de levadura química (equivalente a 16 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (la estrella de la receta)
Muchos reposteros se preguntan si es necesario usar vainilla natural. La respuesta es sencilla: si puedes, ¡adelante! Pero la esencia de vainilla de buena calidad también funciona de maravilla.
Instrucciones paso a paso
Ahora que tienes todo lo que necesitas, es hora de ponerte manos a la obra. Pronto sentirás ese aroma elevarse por toda tu cocina. Sigue estos pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C. Asegúrate de engrasar bien tu molde alto, como el Zenker Molde desmontable extra alto. Esto evitará sorpresas a la hora de desmoldar.
2. Batir los huevos con el azúcar en un bol grande. Aquí es donde comienza la magia. Debes batir hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa, lo que tardará unos 5-7 minutos.
3. Añadir la leche y el aceite poco a poco. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire que has incorporado.
4. Tamiza la harina y la levadura juntas antes de incorporar a la mezcla. Esto ayuda a que el bizcocho quede más aireado. Incorpora con movimientos envolventes, como si le estuvieras dando un abrazo a la mezcla.
5. Finalmente, añade el extracto de vainilla y mézclalo bien. La esencia de la vida.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornéalo durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Cada horno es un mundo, así que controla bien el tiempo.
7. Una vez horneado, déjalo enfriar unos minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla. Este paso es crucial si quieres que tu bizcocho conserve esa forma perfecta.
8. Decora a tu gusto. Ya sea con un glaseado, frutas frescas o simplemente espolvoreado con azúcar glas, ¡lo importante es disfrutar!
Con esta receta, conseguirás un bizcocho esponjoso de vainilla que será el centro de atención en cualquier merienda o celebración. Siente la satisfacción al compartir tu creación, porque un bizcocho bien hecho siempre se acompaña de buenos momentos.
- Borde extra alto: nuestro molde es ideal para tartas especialmente altas o panettone italiano. Con un diámetro de 18 cm y una altura de 120 mm, ofrece suficiente espacio para tus creaciones de repostería
- Revestimiento antiadherente: gracias al revestimiento antiadherente de alta calidad, tu horno se puede quitar fácilmente y sin dejar residuos. Esto no solo facilita el desmolde, sino también la limpieza a mano
- Acero de calidad: fabricado en chapa de acero negro metálico, nuestro molde es resistente al calor hasta 230 °C. Es estable, duradera y perfecta para el uso regular en tu cocina
- Fabricado en Alemania: confía en la calidad probada de Zenker Nuestro molde se ha fabricado en Alemania y cumple con los más altos estándares de calidad. También ofrecemos una garantía de 5 años en el producto
- Fácil limpieza: después de hornear, puedes limpiar el molde fácilmente a mano. El revestimiento antiadherente garantiza que nada se pegue y la limpieza sea muy sencilla
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Receta 2: Bizcocho de chocolate intenso
Una tarde, mientras el sol se escondía detrás de las nubes y un aroma a chocolate inundaba la cocina, un grupo de amigos se reunió para disfrutar de un dulce momento. Esa escena se puede recrear fácilmente con esta receta de bizcocho de chocolate intenso, ideal para esos moldes altos que tienes guardados en el armario. ¿Te atreves a probar?
Ingredientes y materiales
Para hacer este bizcocho de chocolate, no necesitas un máster en repostería, pero sí contar con algunos ingredientes clave. Toma nota:
- 250 g de chocolate negro (también puede ser chocolate de tabletas con un 70% de cacao)
- 200 g de mantequilla (cuidado con las marcas, mejor usar mantequilla de calidad)
- 200 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 4 huevos grandes
- 150 g de harina (y un poco más para enharinar el molde)
- 1 sobre de levadura en polvo (15 g)
- Una pizca de sal
Y no olvides un buen molde alto para que tu bizcocho se eleve como un campeón. Te recomiendo el Zenker Molde desmontable extra alto. Con su revestimiento antiadherente y sus 18 cm de diámetro, es perfecto para lograr esa altura y textura esponjosa que todos desean.
Proceso de preparación
Ahora que tienes todo listo, es hora de la diversión. Comienza por precalentar el horno a 180ºC. Mientras el horno se calienta, derretir el chocolate junto con la mantequilla a fuego lento. Si prefieres algo más sencillo, un microondas también funciona. Solo ten cuidado de no pasarte, ¡que el chocolate no debe quemarse!
En un bol grande, mezcla el azúcar con los huevos. Puedes usar una batidora, pero no es necesario, un buen batidor de varillas también hace el trabajo. Una vez que tengas una mezcla cremosa, incorpora el chocolate derretido. Asegúrate de que no esté demasiado caliente, para no cocinar los huevos.
A continuación, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal. La idea es que todo quede bien integrado. Agrega esta mezcla seca poco a poco a la mezcla de chocolate, haciendo movimientos envolventes, como si estuvieras dando un abrazo al bizcocho. ¡No quieres que se escape el aire!
Vierte la mezcla en el molde previamente enharinado. Ahora sí, directo al horno. Déjalo hornear de 35 a 45 minutos. A los 30 minutos, haz la prueba del palillo: si sale limpio, ¡es hora de sacarlo!
Una vez que lo saques, deja enfriar en el molde por unos minutos antes de desmoldar. Este paso es clave para evitar que se rompa. Espolvorea un poco de azúcar glas por encima y, si quieres, acompáñalo con helado de vainilla, ¡porque sí, la vida es corta y el chocolate se disfruta mejor con un extra!
Ahí lo tienes, un bizcocho de chocolate intenso que no solo se ve impresionante, sino que también deja a todos pidiendo más. ¡A disfrutar!
Receta 3: Bizcocho de limón y semillas de amapola
El aroma fresco del limón y la textura crujiente de las semillas de amapola se combinan para ofrecer un bizcocho que es pura felicidad en cada bocado. Imagina el momento en que sacas este bizcocho del horno: la mezcla de fragancias cítricas llenando la cocina, con la expectativa de tus seres queridos esperando un pedazo. ¡Claro que sí! Este bizcocho no solo es delicioso, sino que además queda espectacular con una buena altura, ideal para esos moldes altos que a todos nos gustan.
Ingredientes necesarios
Aquí no hay lugar para complicaciones. Vamos al grano. Para preparar este delicioso bizcocho de limón y semillas de amapola, necesitarás:
- 3 huevos: Grandes y frescos, porque la base de un buen bizcocho son los huevos.
- 250 gramos de azúcar: El toque dulce que se complementa con la acidez del limón.
- 100 ml de aceite de girasol: Para una textura suave y esponjosa.
- 200 gramos de harina de trigo: La imprescindible en cualquier bizcocho.
- 10 gramos de polvo de hornear: Que funcionará como el superhéroe que hace que tu bizcocho suba.
- Ralladura de 2 limones: Esto le dará ese frescor que buscas.
- Jugo de 1 limón: Para darle un extra de sabor.
- 50 gramos de semillas de amapola: Las estrellas de este bizcocho.
Opcional, pero muy recomendado, es un glaseado de limón para cubrir la superficie, le añade un extra de dulzura y jugosidad que va a volar cabezas.
Pasos para la elaboración
Ahora que ya tienes todo, vamos a ponernos manos a la obra. ¿Listo? ¡Vamos!
1. Preparar el molde: Engrasar el molde alto que elegiste, como el IBILI 815120 Molde Redondo Recto. Esto es clave para que el bizcocho salga perfecto. Puedes usar mantequilla o un poco de aceite.
2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, mezcla los huevos y el azúcar. Puedes usar una batidora eléctrica o unas varillas, pero asegúrate de que todo esté bien incorporado y espumoso.
3. Añadir el aceite y la ralladura: Agrega el aceite poco a poco mientras bates y luego la ralladura de limón. Aquí es donde comienza a oler a magia.
4. Combinar ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina y el polvo de hornear, y luego ve añadiendo esta mezcla a la parte líquida de forma envolvente. ¡Sin prisa! Que quede todo bien integrado.
5. Jugo de limón y semillas: Finaliza añadiendo el jugo de limón y las semillas de amapola. A esta parte no le va a hacer nada bien la velocidad, así que más suave que una pluma.
6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos. Mantén un ojo en el reloj, la última cosa que quieres es un bizcocho seco.
7. Enfriar y servir: Una vez fuera del horno, deja que se enfríe un poco antes de desmoldar. Con ese glaseado opcional que mencionamos antes, va a quedar de lujo.
Con este bizcocho de limón y semillas de amapola, vas a tener una pieza estrella de postre que además, aprovechará a la perfección ese fantástico molde alto que tienes en casa. ¡No digas que no te avisé!
Consejos para maximizar el uso de moldes altos
Los moldes altos son esos aliados que hacen magia en la repostería. Recuerda aquella vez que te lanzaste a hacer un bizcocho esponjoso, y cuando miraste dentro del horno, ese monstruo de masa empezaba a subir como un cohete. Ahí radica la clave: saber aprovechar al máximo estas herramientas, para que cada vez que hornees, el resultado sea espectacular. Aquí te dejo algunos consejos útiles para que saques el máximo provecho de tus moldes altos.
Temperaturas de horneado adecuadas
Cuando hablamos de hornear, la temperatura es fundamental. Un error común es pensar que, al usar un molde alto, hay que aumentar la temperatura. Pero la verdad es que mantener una temperatura adecuada te hará evitar que el exterior se queme mientras el interior sigue crudo.
La mayoría de los bizcochos esponjosos se hornean en un rango de 160 a 180 grados Celsius. Si utilizas un molde alto como el Zenker Molde desmontable extra alto, que tiene un diámetro de 18 cm, todo dependerá también de la receta. Para esas mezclas que requieren un poco más de cariño y tiempos de cocción más largos, no dudes en bajar un poco la temperatura. Así garantizas que esa masa suba de manera uniforme y no se forme una costra dura en la parte exterior.
Ahora, un truco: si ves que la parte superior de tu bizcocho empieza a dorarse demasiado pronto, coloca una hoja de papel aluminio sobre la parte superior. Esto ayuda a reflejar el calor, permitiendo que el centro se cocine sin que se queme el exterior.
Técnicas para un desmolde perfecto
La hora de desmoldar puede ser un verdadero desafío. Estás allí, nervioso, con las manos sudorosas, deseando que tu creación no se quede pegada al molde. Para evitar un drama de repostería, aquí tienes algunas herramientas y técnicas que te ahorrarán frustraciones.
Usar un molde de calidad, como el IBILI 815120 Molde Redondo Recto, que cuenta con un buen revestimiento antiadherente, te hará la vida mucho más fácil. Pero, además, hay algunos pasos que no puedes olvidar. Primero, deja enfriar el bizcocho durante al menos 10-15 minutos antes de intentar desmoldarlo. Esto permitirá que las paredes se despeguen un poco, facilitando el proceso.
Otra técnica es utilizar un cuchillo o espátula delgada para pasar por los bordes del molde. Hazlo con cuidado para no romper el bizcocho, pero asegúrate de que esté totalmente libre. Luego, voltea el molde sobre una rejilla de enfríar, dando un pequeño golpe si es necesario. Con un poco de suerte, tu bizcocho caerá con gracia y sin problemas.
Si tu bizcocho es de esos que pueden ser más pegajosos, como un pastel de frutas o un brownie, los moldes de silicona pueden ser tus mejores amigos. Un molde savarin de silicona, por ejemplo, te permitirá desmoldar sin complicaciones, gracias a su flexibilidad y propiedades antiadherentes. ¡Así que ya sabes, la próxima vez que te animes a hacer ese bizcocho esponjoso, sigue estos consejos y sorprenderás a todos!
